Для того чтобы узнать на какой угол заточен ваш нож (или другой режущий инструмент), необходимо взять нож и как бы "положить" его на режущую кромку параллельно ровной поверхности, в качестве ровной поверхности вполне сойдет стол, либо разделочная доска (смотрите рисунок ниже). Затем необходимо замерить высоту ( h ) и ширину клинка ( L ), после этого мы найдем угол ( a ) - это угол заточки с одной стороны. Если заточка у ножа симметричная, то для нахождения полного угла заточки режущего инструмента воспользуйтесь формулой для нахождения ( b ), а если заточка не симметричная, что бывает очень часто, необходимо перевернуть клинок на другую сторону и снова найти ( a ). Вот и все, это самый простой и доступный способ определить угол заточки ножа, кстати для нахождения arcsin можно воспользоваться любым онлайн калькулятором в интернете. Так же могу рекомендовать видео о том, как определить угол заточки ножа данным способом.
